“Conserva il cinghiale, il cervo e la pernice per mesi — con il sapore del giorno in cui li hai portati dal bosco.”
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Un cinghiale dà carne per mesi. Ma nei sacchetti normali si copre di ghiaccio, si secca sui bordi e al terzo mese non sa più di quello che hai portato.
Dividi il pezzo in porzioni, sigilli, scrivi la data sul sacchetto e riponi. Quando vuoi cenare ne prendi una e non tocchi il resto.
Porto cinghiale due o tre volte a stagione. Prima ne regalavo metà perché non avevo dove metterlo. Ora divido tutto in porzioni e mangio ancora quello dell’anno scorso.
Sigillo quello che porto lo stesso giorno e va in freezer senza quella crosta di ghiaccio. Dopo mesi sa esattamente uguale.
Ho il congelatore pieno di porzioni sigillate, tutte con la data scritta. Avviso solo che con i sacchetti lisci fa solo la sigillatura, non il sottovuoto — devono essere goffrati.
Non paghi niente adesso. Dai i soldi al corriere solo quando ce l’hai in mano. E se non è quello che ti aspettavi, hai 14 giorni per il reso, secondo la normativa UE.
Sigilla sacchetti fino a 30 cm di larghezza. Una coscia di cinghiale si divide in porzioni — che poi è quello che conviene, per scongelare solo quello che mangi.
Ne trovi 10 nella confezione e va bene qualsiasi sacchetto goffrato in vendita al supermercato o in armeria.
In contanti al corriere, al momento della consegna. Non serve la carta e non paghi niente adesso.
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